清蒸阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹作为一款季节性美食，深受大家的喜爱。熟悉大闸蟹的朋友都知道，最肥美的大闸蟹，应该是10月底、11月初的那段时间。这段时间的螃蟹，不仅蟹肉饱满，蟹黄丰腴，而且具有淡淡的回甘，是最好吃的时候。每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年。除了秋季，其他时间的大闸蟹都处于尚未成熟阶段，或者还在养殖的阶段，那具体是什么季节吃大闸蟹最好？阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃呢？

　　

　　俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。

　　

　　当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；非但品质低，而且价钱贵。

　　

　　刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。现在，我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中，起到的效果，也是完全一样的。

　　

　　所以阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份！

　　

　　正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。

　　

　　阳澄湖大闸蟹鲜美无比，而最能够体现阳澄湖大闸蟹的肉质红膏和蟹黄美味的做法，便是清蒸阳澄湖大闸蟹。下面，我们一起来看清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做。

　　

　　清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

　　

　　原料：大闸蟹4只、生姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙

　　

　　做法

　　

　　1、将正宗阳澄湖大闸蟹刷洗干净，生姜切成末；

　　

　　2、将生姜末、醋和红糖一起搅拌均匀，调制成汁备用；

　　

　　3、蒸锅中的水开后，放入大闸蟹，蒸大约15分钟左右即可；

　　

　　4、将蒸好的大闸蟹蘸上调料汁即可食用。

　　

　　【小贴士】蒸大闸蟹时，根据大闸蟹的大小来调整火力和时间。

　　

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